Blog

Sladki recepti iz buč: okus jeseni v vsakem grižljaju

Buča ni le odlična sestavina za slane jedi, ampak tudi za prave sladke poslastice. Njena nežna, sladkasta aroma se odlično poda k različnim začimbam in ustvarja tople jesenske okuse.

Zbrali smo nekaj predlogov za sladke recepte iz buč, ki jih lahko doma ustvarjate z otroki.

1. Recept za klasično bučno pito

Bučna pita je jesenska klasika, ki navduši s svojim mehkim in začinjenim nadevom in drobljivim testom.

Sestavine:

Za testo:

• 250 g moke, najraje uporabim pirino
• 125 g hladnega masla, narezano na kocke
• 50 g sladkorja
• 1 jajce
• Ščepec soli

Za nadev:

• 500 g bučnega pireja (pečena in pretlačena buča)
• 2 jajci
• 100 g sladkorja
• 100 ml mleka
• 1 čajna žlička cimeta
• 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
• Ščepec soli
• 1/2 čajne žličke ingverja (po želji), kardemona

Priprava:

Testo: V skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte hladno maslo in s prsti hitro zgnetite v drobtinice. Dodajte jajce in hitro zamesite gladko testo. Oblikujte kroglo, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

Nadev: V skledi zmešajte bučni pire, jajci, sladkor, mleko in začimbe.

Peka: Pečico segrejte na 180°C. Testo razvaljajte na pomokani površini in obložite pekač za pito. Robove dobro pritisnite. Na testo vlijte nadev. Pecite približno 45-50 minut, oziroma dokler ni zlato rjavo in nadev se ne zdi trd.

Nasveti:

Bučo lahko spečete v pečici, dokler ni mehka, nato pa jo olupite in pretlačite. Prilagodite količino začimb svojemu okusu. Lahko dodate tudi malo vanilije ali pomarančne lupine. Če imate radi bolj sladko pito, lahko dodate več sladkorja. Namesto sladkorja pa lahko uporabite agavin ali javorjev sirup.

Bučno pito lahko postrežete toplo ali hladno, s kroglico sladoleda ali s stepeno smetano.

2. Recept za okusen bučni kompot

Pred leti me je tem oskusnim kompotom presenetila tašča. Naj ugibam sestavino. In ja, mislila sem, da je ananas. Ko je rekla, da je kompot iz bučk, nisem mogla verjeti. Tako, da če vam ostaja več bučk in ne veste kako jih uporabite, je to lahko ena od super idej za ozimnico.

Sestavine:

• 1 kg buč (hokaido, maslenka, cukini)
• 1 liter vode
• 20 dag sladkorja
• Sok 1 limone
• 2 klinčka
• Cimetova palčka
• Ščepec mletega ingverja
• Vaniljev sladkor (po okusu)

Priprava:

1. Priprava buč: Buče očistimo, odstranimo semena in narežemo na kocke velikosti približno 2 cm.
2. Kuhanje: V večjem loncu zavremo vodo, dodamo sladkor, limonin sok, klinčke, cimetovo palčko, ingver in vaniljev sladkor. Ko se sladkor raztopi, dodamo kocke buč.
3. Kuhanje: Kuhamo na srednjem ognju približno 15-20 minut, oziroma toliko časa, da so buče mehke.
4. Polnjenje kozarcev: Vroč kompot prelijemo v sterilizirane kozarce in jih dobro zapremo.
5. Ohlajanje: Kozarce obrnemo na pokrovčke in pustimo, da se počasi ohladijo.

Nasveti:

Količino sladkorja lahko prilagodite po lastnem okusu. Če imate radi bolj sladek kompot, lahko dodate še nekaj sladkorja.

Poleg navedenih začimb lahko dodate še druge, ki vam ustrezajo, na primer zvezdasti janež ali kardamom. Kompot lahko shranjujete v hladnem in temnem prostoru več mesecev. Pred uporabo ga dobro pretresite.

3. Bučni mafini

Hitra in enostavna sladica, ki jo lahko pripravite tudi z mlajšimi otroki. Odlični so za zajtrk, prigrizek ali jesenski piknik. Mafini so sočni, začinjeni in popolni za malico ali kot priloga k kavi.

Sestavine:

• 250 g bučnega pireja
• 2 jajci
• 120 ml rastlinskega olja
• 220 g sladkorja
• 1 čajna žlička cimeta v prahu
• 1 čajna žlička ingverja v prahu
• 1 čajna žlička pimenta v prahu
• 4 žlice mleka
• 240 g gladke moke
• 2 žlički pecilnega praška

Priprava:

1. Ogrejte pečico: na 180°C. Pripravite kalup za mafine in ga obložite s papirnato košarico.
2. Zmešajte mokre sestavine: V skledi zmešajte jajca, rastlinsko olje, bučni pire, sladkor, cimet, ingver, piment in mleko. Dobro premešajte dokler ne dobite gladke zmesi.
3. Dodajte suhe sestavine: Moko in pecilni prašek dodajte mokri zmesi. Počasi mešajte, da se vse sestavine združijo.
4. Pečenje: Zmes razporedite v košarice za mafine. Pecite cca. 18-20 minut ali dokler zobotrebec ne pride čist iz mafina.

4. Bučni latte z začimbami

Bučni latte je popolna izbira za vse ljubitelje kave in začimb. Sladka buča v kombinaciji z aromatično kavo in začimbami ustvari nepozaben okus.

Sestavine:

• 1 skodelica mleka (mlečno ali rastlinsko po vaši izbiri)
• 2 skodelici močne kave
• 1/4 skodelice bučnega pireja
• 2 žlici javorjevega sirupa
• 1 čajna žlička začimb za bučno pito (cimet, klinčki, muškatni orešček in ingver)
  
• 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• Stepena smetana za preliv (po želji)
• Začimba za bučno pito za posip
  

Priprava:

1. V majhni ponvi segrejte mleko na srednje nizkem ognju, dokler ni vroče, vendar ne vre.
2. Mleko odstavite z ognja in vmešajte kavo, bučni pire, javorjev sirup, začimbe za bučno pito in vanilijev ekstrakt.
3. Penite mleko: uporabite penilnik mleka, da mešanico spenite. Če nimate penilnika, lahko uporabite metlico za stepanje ali mešalnik.
4. Nalijte in postrezite: Mešanico nalijte v skodelico in po želji prelijte s stepeno smetano in potresite z začimbami za bučno pito. Uživajte v domačem latte z bučnimi začimbami!

Sladkost lahko prilagodite tako, da dodate več ali manj javorjevega sirupa po okusu.

5. Recept za okusno bučno marmelado

Bučna marmelada je odličen način, da izkoristite obilje jesenskih buč in si pripravite okusen namaz za kruh ali pač. Sladka in začinjena, bo popestrila vsak zajtrk ali popoldansko malico.

Sestavine:

• 2 kg buče (npr. hokaido)
• 1 kg sladkorja
• Sok in lupina 2 limon
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• Ščepec klinčkov
• 2 žlici ruma (po želji)

Priprava:

1. Priprava buče: Bučo očistite, odstranite semena in narežite na kocke.
2. Kuhanje: Bučne kocke kuhajte v vodi, dokler ne zmehčajo. Odcedite in pustite, da se ohladijo.
3. Blendanje: Ohlajeno bučo zmečkajte s paličnim mešalnikom ali pa jo pretrite skozi cedilo.
4. Kuhanje marmelade: V večji lonec dajte pire iz buče, sladkor, sok in lupino limone, cimet, muškatni orešček in klinčke. Kuhajte na srednje močnem ognju, občasno mešajte, dokler marmelada ne postane želatinasta.
5. Dodatki: Pred koncem kuhanja lahko dodate rum za poseben okus.
6. Polnjenje kozarcev: Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, jih dobro zaprite in obrnite na pokrovčke. Pustite, da se ohladijo.

Kateri pa je vaš najljubši jesenski recept?

Berite dalje...

Kako ustvariti nepozabno velikonočno peko z otroki Ustvarjalnice – mavrica v kozarcu Zdrava, okusna in osvežilna poletna sladica iz treh sestavin